开始前准备: 一门餐饮生意。咖啡店出厂就是柜台式，这篇主要写给要跑餐车、做季节摊、或改纯柜台的餐厅配置。
卖吃的,两种形态
桌台服务在桌上开账单,吃完再收。柜台服务是反过来的物理学:"餐车、摊位和柜台，先付款，按单号取餐" 顾客点单、当场付钱、拿个号,餐好了,叫号。轮子上的店没有平面图,庙会摊位上也没有挂账。
两种形态 App 都带着,中间就一个开关。
扳动开关
打开设置 → 门店运营,找到 服务模式。
两个选项:餐桌服务 和 柜台服务。选柜台。
有一道闸可能拦你:"请先结清未结账单"，"切换到柜台服务前，必须先结清所有未结的餐桌账单。"先把在跑的桌子结清;飞在半空的钱不换模式。
改动立刻生效。不用重装、不用重配、菜单一个不丢。
屏幕上有什么变化
- 消失: 平面图 和 未结账单，桌子的世界。
- 登场: 进行中订单(当前进行中的订单。)，按号排队的世界。每笔订单从付款那刻起就带着 订单号。
- 收银先收钱。 录单、收款(小费环节一路随行)、订单进队列。
- 厨房照旧，票据带着单号落到厨房打印机或显示屏上,厨师按厨房显示屏指南的老流程往前点。
服务节奏
点单 → 付款 → "47 号" → 备餐 → 标记做好 → 递出去。顾客那半边也一样诚实:线上或自取的顾客在你推进订单的那一刻就看到 可以取餐了！。一整天就是一条你负责清空的队列,而不是一个要管的大堂。
小提示: 餐车主们:柜台模式扳一次,设置跟着店铺账号走，登录这家店的所有设备看到的都是同一台柜台 POS。不用每台设备、每场活动重来一遍。
出问题了?
- 设置里没有 服务模式 这一行。 这个开关住在餐饮(专门店)配置里。零售和服务类有自己的流程,不带它。
- 有未结账单,切换被拒。 那是闸在干活，把每张开着的桌子关掉收完钱,再扳。
- 扳过去了,又想念桌子。 原路扳回来。桌子回来、平面图原封不动、数据一点不丢。